正宗烧烤秘制配方

正宗烧烤秘制配方包括多种不同的腌制和调料方法，以下是一些推荐的配方：

肉串类腌制配方

1. 羊肉串

孜然粉200克、蒜米200克、辣椒面150克、圆葱粒250克、高度白酒100克、盐50克。

低温腌制一晚。

2. 鸡肉串

麻辣臭干料2包、精盐60克、味精90克、特鲜1号1包、生姜、香葱各30克、松肉粉20克、白糖7克、红薯淀粉150克。

拌匀后腌泡20分钟。

鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制配方

麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、特鲜一号40克、葱、姜末各40克、松肉粉20克、白糖10克、料酒50克、生粉200克、鸡肉香精20克。

搅拌均匀后腌至1小时左右。

蔬菜类腌制配方

红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克、特鲜一号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻仁150克、紫草粉（食用香料）50克。

拌匀后腌制。

烧烤用油熬制

大葱切段放入油中慢炸至金黄色，炸出的葱油用于烧烤。

烧烤注意事项

腌制时不要放盐，盐和其他调味料应在烧烤时撒。

烧烤时火候要适中，炭火初燃时适合烤肉类，调小火力慢烤蔬菜。

烧烤技巧

烧烤时定时在肉串刷一层油，以保持肉的水分与口感。

自制烧烤酱可根据个人口味调和，如芝麻酱、花生酱、辣椒油、醋、蒜末、香菜末等。

以上配方和技巧可以帮助你制作出美味的烧烤食品。请根据个人口味和实际情况适当调整配方

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