取2 - 3个鸡蛋黄，加上40克白糖，搅拌均匀，加入大约25克的清水，开小火加热，不停的搅拌，放到凉水盆里冷却备用，无水无油的盆内放大约200克的蛋奶油，用打发器高速打发大概两分钟左右，低速打发一分钟左右，挑起鸡尾状即可，取大概1 / 3的奶油放进蛋黄内，翻拌均匀，把所有的奶油倒进去翻拌均匀，盖上一层保鲜膜，放进冰箱冷冻三个小时，冷冻好之后就可以直接食用了。
