重庆烧烤油辣子的做法
灯笼椒撕瓣去蒂，二荆条和新一代切段，大葱切段，姜切片，蒜拍碎，洋葱切大片，香料打碎，加开水浸泡，先将灯笼椒二荆条辣椒下锅，放少许菜籽油，炒至微微酥脆，下入新一代，继续翻炒，将辣椒炒至酥脆出锅，筛出辣椒子，辣椒子和辣椒分别捣碎，加入白糖，混合均匀，锅内加入菜籽油烧到260度断生，油温降至210度，炸白芝麻，油温降至180度，放入食材，温度控制在150度以下，炸至焦黄捞出，下入泡好的香料，温度控制在150度以下，香料炸至变色捞出扔掉，将油温升高至210度，进行第一次泼油，搅拌，油温降至180度，下入炸好的白芝麻，搅拌，油温降到130度，将剩余油全部泼入，密封12 小时即可食用。