菠菜的功效与作用禁忌

介绍菠菜

菠菜是一种常见的蔬菜，含有丰富的营养成分，特别是铁、钙、维生素C、叶酸等成分。菠菜除了被用来做菜之外，也经常被用于药用，既可以生食也可以烹饪，食之可清热解毒，具有滋补健康的功效。

菠菜的营养成分

菠菜含有丰富的微量元素和维生素，具有滋补健身、降压、润肺、滋阴等功效，可以补气养血、滋肝养肾、跌打损伤等，对人体健康有很好的保健作用。菠菜含铁量高、含维生素C丰富、又含有大量的叶酸，具有泻火祛湿，活血止痛、预防出血实、软化血管壁，降低高血压等作用。

菠菜的养生作用

菠菜具有滋阴润燥、清热解毒的功效，可以治疗口渴便秘、高血压、冠状动脉硬化等症状。菠菜含有维生素C、胡萝卜素、芳香物质等，能清除自由基，预防衰老，还可促进机体代谢，使皮肤细腻柔嫩，对保持年轻有很好的作用。对于糖尿病、肝病等患者来说也很适合食用，因为菠菜还有补肝益胃、修复肝细胞、抗氧化的功效。

在哪些方面不宜食用菠菜

菠菜的含钙量较高，但同时也含有草酸盐和硝酸盐等物质，对于肾结石患者和痛风患者来说不宜多食。同时，由于菠菜中的草酸容易与钙合成草酸钙，影响钙质的吸收，所以不能和牛奶一起食用。此外，菠菜还含有氧化亚铁，不宜与牛排等含高蛋白质的肉类食用，也不宜加热过度，以避免较高的热量降低菠菜的营养价值。

菠菜的常见食用方法

菠菜多半是用来做菜的，但是生食效果更佳，在做菜的时候可以尽量保留它的营养成分和味道。可以将菠菜切成细条，加入豆腐水煮或清炒。也可以把菠菜搅拌后加点蒜末和盐拌几下，制成菠菜酱，并且可以和米饭一起食用。如果想通过菠菜补铁，可以将菠菜制成鲜菠菜汁，和苹果、胡萝卜、香蕉等混合饮用。