手工凉皮怎么做筋道
盆里倒入600克面粉，加一勺食用盐，搅拌均匀，用350毫升的温水和面，边加边搅拌，搅拌成棉絮状，揉到一起，揉成面团，盖上盖子醒面五分钟，五分钟之后把面团揉一下，盖上盖子醒面十分钟，洗面盆里面加入清水没过面团，用手抓洗，反复抓洗，把这块面团给抓散，把洗好的第一盆水用过滤网过滤一下里面的碎渣渣，继续加清水洗第二次面水继续用手抓洗。再把第二次洗的面水用过滤网过滤出来。放到旁边沉淀五个小时。洗好的面筋里面加入两克的酵母粉简单的揉一下。放到盘里整理一下放到蒸锅里面盖上盖子水开之后蒸15分钟左右。准备一个小碗。里面放入两勺的辣椒面儿一勺的白芝麻。倒入提前熬好的热油。搅拌均匀。准备一把大蒜放到蒜臼里面捣碎。放到小碗里面加点热油激发出蒜香味减少蒜的辛辣味。加入凉白开搅拌均匀放一边备用。接下来准备三片香叶一小块桂皮掰开两个八角掰开给他捏碎。起锅倒入适量的香醋。把所有的大料倒入锅里加入凉白开水盖上盖子开大火烧开再转小火煮五分钟这个时候的面筋也蒸好了取出来放凉切成小块儿切好之后放入盘里准备一根黄瓜用擦丝器擦成丝放入盘里