烧烤烤鱼腌制方法
准备一条两到三斤的草鱼，从鱼背部切开，放在清水中洗净，鱼腹部的黑膜和牙齿抠掉，在背部打上花刀，刀斜着打深一点，背部的主刺部分用刀给切断，腌制盘中加一点点盐、鸡精、料酒，涂抹在上面腌制十分钟备用，将腌制好的草鱼用铁夹夹紧，放入200度的烤炉中，用小火烤出水分，把烤鱼取出，刷上食用油，再次把鱼烤干烤熟，撒上孜然粉，准备配菜，土豆切成片泡入水中，去除表面的淀粉，黄瓜切成段，配菜可以根据自己的喜好进行搭配，准备好的辅料，姜米、蒜、米、小米辣各15克，秘制老油110克，秘制香膏40克，秘制香料，豆芽打底，放入烤好的鱼，起锅烧油，食用油100克，油热以后下入姜米、蒜、米、小米辣，炒出香味，再次倒入秘制调料，炒出红油，加入清水350克，倒入土豆和黄瓜，开始调味，盐3克，花椒油5克，牧歌鸡精10克，