准备一盘鸡翅根，用牙签在鸡翅根表面扎上小眼，装入大碗中，放一小勺盐、一小勺鸡精、一小勺十三香、一小勺胡椒粉、大半勺生抽、蚝油、少许老抽、半勺料酒、大块葱姜抓拌均匀，放一勺孜然粉、一勺孜然、一勺白芝麻、一勺细辣椒面，再次抓拌均匀腌制15 分钟，腌好后放一个鸡蛋抓拌均匀，再放一勺玉米淀粉再次抓拌均匀，让每个鸡翅根都均匀裹上一层淀粉，放大半勺食用油锁住水分，起锅烧油，油热后用筷子试一下，油温冒小泡了把鸡翅根一个个下入锅中，中小火慢慢寝炸，炸至金黄捞出控油，油温再次升高，把鸡翅根下入锅中再复炸一次，炸至金黄酥脆捞出控油，孜然鸡翅根就做好了。
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