铁锅用清水冲洗干净，打开火将锅里面的水分烤干，开中小火，转动一下铁锅让它受热均匀，水完全烧干，把火转成小火，拿刷子把食用油刷涂抹均匀，静置十分钟，锅已经凉了，清洗干净，打开火把水烧干，晃动一下锅，水分烧干之后再倒入食用油，锅已经热了关上火了，再将油摇晃均匀，或者是用刷子来涂抹一下，让油滋养12个小时，炒菜的时候先把第一次炒的菜倒掉，把锅刷干净之后再炒菜，每次用完锅清洗干净，一定要把水分给烧干，涂抹一层油来养护一下，这样要两个星期之后才可以在新锅两到四个星期之间，不要做酸性的菜。
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