黄豆清洗浸泡，送到研磨机里研磨成豆浆，送进大罐子里加热煮沸，用特制的方形铁桶将煮沸的豆浆装出，再豆浆中加入卤水搅拌均匀，拿出方形的磨具，在上面盖上纱布，用水湿润一下，豆腐凝固后，把铁桶打开，用大铁铲把豆腐一层一层的铲出来，再装到磨具里，把纱布的四个角对折起来，完全包裹住豆腐，放进特制的铁架上，一层一层的叠起来，在顶层放上 60斤的石头增加重量，嫩豆腐从磨具里取出来，一层一层码放整齐，用勺子把凝固好的豆腐盛出，倒进事先准备好的磨具里，用纱布把豆腐包裹好，放到压力机上叠好一层一层，用压力机来给豆腐脱水。
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