淘洗好的糯米泡发三小时，三肥七瘦的肉切成末，备好的葱姜末也一起切，去腥增香，切好放入碗中备用，洗净的香菇焯一下水，去除草酸，焯一分钟捞出，香菇切成末，加一勺盐，鸡精，老抽，料酒，生抽，胡椒粉，蚝油，搅拌均匀，再放入香油，淀粉，拌匀，摔打上劲，排出空气，肉质紧实，口感更好，装入碗中，温开水泡点枸杞糯米，盘底刷一层薄油，防止粘连，肉馅来回摔打下，肉质更加的Q弹劲道，团成圆形，裹一层糯米，丸子做成了，放入盘中，锅中水烧开，蒸20分钟，时间到放上枸杞点缀下。
