云朵手工包成品教程

云朵包是一种柔软且口感细腻的面包，其制作过程可以分为面包版和云朵包版两种。下面分别提供这两种云朵包的教程。

面包版云朵包

用料 ：

高筋面粉 500克

奶粉 20克

砂糖 60克

鸡蛋 1个

炼乳 20克

牛奶 330克

酵母 5克

盐 2克

黄油 30克

做法 ：

1. 后油法和面，将黄油以外的所有材料放入容器中，用厨师机或手工揉至光滑。

2. 加入黄油，继续揉至完全扩展阶段。

3. 将面团密封醒发到2倍大，然后按压排气分成16个剂子，每个剂子揉圆后密封松弛20分钟。

4. 取出面团，排气后擀成圆形，再压扁成长方形，从两头卷起，整理成云朵形状。

5. 将云朵包放入烤箱，38度发酵1小时，然后上火150度，下火180度，烤10分钟，再调转烤盘烤5分钟，直到上色均匀。

云朵包版云朵包

用料 ：

蛋白 3个

细砂糖 10克

玉米淀粉 15克

坚果一小把

蛋清和蛋黄分离，分别放入两个碗中。

做法 ：

1. 将细砂糖分三次倒入蛋白碗中，打发至湿性发泡，然后加入玉米淀粉，继续打发至干性发泡。

2. 将面糊倒入烤盘，撒上坚果碎。

3. 将烤盘放入预热好的烤箱，130度烤20分钟，然后取出盖锡纸，继续烤至金黄。

以上是两种云朵包的制作方法，可以根据个人口味和喜好选择合适的材料和方法尝试制作。

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