烧烤鱼用什么鱼最好

适合烤鱼的鱼类有以下几种：

1. 罗非鱼 ：罗非鱼肉质细嫩，几乎没有肌间刺，脂肪含量低，能够完美吸收各种调料的味道，呈现出外焦里嫩、鲜美多汁的口感。在广东等地，罗非鱼是制作烤鱼的常用鱼种，市场上非常受欢迎。

2. 鲤鱼 ：鲤鱼肉多刺少，肉质细嫩，味道鲜美，是烤鱼的佳选。其厚实的肉质在烤制过程中不易散架，能够很好地保持鱼肉的完整性。

3. 草鱼 ：草鱼肉质结实，脂肪少，烤起来口感好，且对心脏有益，因为含有丰富的不饱和脂肪酸。草鱼价格相对较为亲民，适合大众消费。

4. 鲈鱼 ：鲈鱼肉质鲜美，口感细腻，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。它的肉质紧实，不易散架，在烤制过程中，鱼皮能够形成一层香脆的口感，而鱼肉则保持鲜嫩多汁。

5. 黑鱼 ：黑鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。其肉质紧实有弹性，不易松散，烤制后的黑鱼，表面金黄诱人，鱼肉鲜嫩可口，香味四溢。黑鱼的鱼刺相对较少，食用起来比较方便。

6. 清江鱼 ：清江鱼又称叉尾鮰，肉质细嫩，无泥腥味，深受国内外客商的青睐。清江鱼无刺，入口口感好，没有腥味，口感鲜甜，肉质更嫩。

7. 巴沙鱼 ：巴沙鱼肉质细嫩，无刺，入口口感好，没有腥味，且含有高蛋白和多种维生素和矿物质，适合烤制。

8. 鲶鱼 ：鲶鱼肉质软嫩肥美，富含蛋白质和脂肪，烤制后香气扑鼻。

9. 武昌鱼 ：武昌鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合烤制。

10. 颚针鱼 ：颚针鱼肉质细嫩，适合烤制。

总的来说，选择烤鱼时，可以根据个人口味偏好、鱼肉的细嫩程度、脂肪含量以及是否方便食用等因素来挑选。草鱼、黑鱼、鲈鱼和清江鱼等是市场上较为常见且受欢迎的烤鱼原料。如果追求健康饮食，可以选择低脂肪、高蛋白的鱼类，如草鱼、黑鱼和清江鱼。

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