1. 将肉上筋膜去掉,逆着纹理横切成片,改刀成丝,或小一点的牛肉片都可以
2. 将肉清洗几遍,浸泡15 分钟,将肉里血水去掉一部分,挤干牛肉,放空碗腌制,加入盐、蛋清,抓捏十分钟左右,分三次加入清水,加入少量生粉,表面粘些色拉油,延长保存