贵阳烧烤加火锅底料
1. 烧烤涮肚锅底料配方 ：
材料 ：干辣椒节50克，干花椒25克，郫县豆瓣150克，泡辣椒90克，老姜30克，葱节15克，蒜瓣5克，八角5克，桂皮5克，草果3克，山奈3克，白豆蔻3克，小茴3克，香叶3克，灵草2克，排草2克，冰糖15克，米酒汁40克，豆豉10克，熟菜油100克，牛化油300克。
制作程序 ：
1. 老姜拍破，泡辣椒去蒂去籽剁成粗块，郫县豆瓣稍微剁一剁，所有香料加工成粉，冰糖敲成小碎块，牛化油切成小块。
2. 锅放在中火上面，将牛化油放入烧到化开，放入熟菜油，烧热，投入干花椒、干辣椒稍微炒一下，放入老姜片、葱段、蒜瓣、郫县豆瓣、冰糖、豆豉，等锅里烧的油沸腾了，加入泡椒、香料粉、米酒汁，小火炒至豆瓣香味散发时起锅，底料就制作成了。
3. 锅底制作：取火锅盆一个，放入精盐、胡椒粉、鸡精、味精、冰糖、火锅底料，加入火锅油，掺入鲜汤，锅底就做好了。
2. 火锅烧烤的食材和调味料 ：
材料 ：火锅底料（根据个人喜好选择），新鲜蔬菜（如土豆、生菜、玉米、萝卜等），肉类（牛肉、猪肉、羊肉等），海鲜（虾、螃蟹、鱼丸等），豆腐及豆制品，调味料（大蒜、花椒、辣椒粉、酱油等）。
做法步骤 ：
1. 准备火锅底料，根据个人口味选择麻辣、酱香等口味。
2. 准备食材，将肉类切成薄片，海鲜和豆腐切成适合入锅的大小，蔬菜清洗干净备用。
3. 火锅加热至沸腾，加入底料搅拌均匀后，调低火力保持汤底温度。
4. 在食用火锅烧烤时，可根据个人口味选择不同的调料，如花椒粉、烧烤酱、蒜蓉等。
3. 烧烤火锅的用料和做法 ：
用料 ：味伴侣辣椒酱适量（刷在烤菜上），火锅底料适量，葱2段，姜4片，鸭掌2个，烤肠2根，猪皮适量，猪脑一个，鸡中翅2个，鸡米花3个，圣女果6个，黄瓜半根，土豆1个，豆腐4片，花菜适量，魔芋豆腐适量，自制蘸碟适量。
做法步骤 ：
1. 按自己喜好准备适量素菜和荤菜。
2. 准备蘸碟。
3. 烧烤锅刷上适量油，放入自己喜欢的烤菜，刷上辣椒酱。
4. 豆腐刷上辣酱，烤至两面金黄酥脆。
5. 再烤些烤翅和火锅脑花。
这些做法可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。