烧烤鸡皮怎么做好吃
方法一：简单烤制
1. 准备鸡皮 ：取优质鸡皮500克洗净，放入锅内，倒入葱段、姜片各20克，料酒30克大火烧开，煮2-3分钟即可捞出，用剪刀剪成长条（长约12厘米、宽约3厘米）。
2. 穿串烤制 ：用消毒后的钎子将鸡皮2-3条穿起来，放在炭烤炉上，翻转烤至表面微微焦黄，刷上一层辣酱，再撒上味精1克和白糖2克，然后根据食客的喜好撒入孜然和辣椒面即可。烤制时间约为5分钟。
方法二：蚝油糖水腌制烤制
1. 准备材料 ：鸡皮300克，蚝油3大勺，糖2大勺，水1.5大勺。
2. 焯水 ：把鸡皮处理好洗净，放入热水里焯水，捞出备用。
3. 调制酱汁 ：碗中放入蚝油，糖和水，拌匀。
4. 切条腌制 ：鸡皮切成长条，然后使用竹串串好，鸡皮倒上酱汁，腌制半小时。
5. 烤制 ：放入烤箱烤10分钟，取出即可。
方法三：卤水腌制烤制
1. 浸漂 ：将鸡皮入清水中浸泡1至5小时，中途换水两三次，捞出净水。
2. 码味 ：码味原料与鸡皮拌匀，码味1至8小时，中途上下翻两三次。
3. 汆水 ：将鸡皮入沸水锅中氽一水，清水冲洗，净水。
4. 准备香料 ：干花椒用微火焙香，老姜、大葱、八角、砂仁、白豆蔻、肉豆蔻、桂皮、山柰、丁香、甘草、白芷、小茴香、草果、香叶等放入清水中浸泡，捞出，清水锅中汆水，冲洗沥水，与花椒拌匀，用两个香料袋分装。
5. 卤制 ：取一卤水桶，放入洗净的竹篾笆，投入香料袋、老姜、大葱、胡椒粉、冰糖、料酒、干辣椒节，掺入鲜汤，调入精盐，中火烧沸，改用小火熬至香气四溢时放入鸡皮、鸡精、味精，大火烧沸，去浮沫，改用小火卤至鸡皮熟软，移离火口，待鸡皮在卤水桶中浸泡20分钟后捞出，净卤水。
6. 拌制 ：鸡皮切成条，盛器中调入红油、香油、花椒粉、孜然粉、味精、酥花仁、熟芝麻、葱花拌匀。辣香鸡皮即已制成。
方法四：简易烤制
1. 准备鸡皮 ：先把鸡皮表面的杂质处理干净，然后用水洗净。
2. 焯水 ：准备一锅热水，把鸡皮稍微发烫，捞起待凉，备用。
3. 调制酱汁 ：拿个小碗，加入三大勺蚝油，再加入两大勺糖，再加入1.5大勺的水，搅拌均匀。
4. 切条腌制 ：把待凉后的鸡皮切成长条，把鸡皮用竹串串好，把刚才调好的酱汁倒在串好的鸡皮上，腌大约十分钟。
5. 烤制 ：腌好的鸡皮放进瓦斯烤炉里，开中火烤，中途要再抹一次酱汁，再翻面烤，整体都烤成金黄色，就可以熄火装盘。
方法五：复杂腌制烤制
1. 准备材料 ：冻货市场卖好的冷冻鸡皮，清水解冻后，用刀处理一下，切成长方形的鸡块。
2. 腌制 ：腌制方法包括葱姜适量，胡椒粉3g，鲜味宝5g，十三香2g，奥尔良3克，肉宝王2g，大喜大2g，麻辣鲜3g，咖喱粉1g，蛋清一枚，烧烤红油适量，进行抓匀搅拌，腌制30-60分钟即可穿制。
3. 穿制烤制 ：用签子穿制3个鸡皮，把穿好的鸡心放在烤炉上烤制，烤制5秒后，刷入烧烤料油，双面刷油，烤到鸡心表面变色微微起泡，刷入烧烤红油，继续烤制，滋滋冒油的时候，撒烧烤小料，孜然撒料，辣椒撒料，最后淋入少许红油即可出炉。
这些方法各有特色，可以根据个人
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