面食手工制作方法

面食的制作方法多种多样，可以根据不同的食材和口味进行选择。以下是一些常见面食的制作方法：

1. 家常饼

原料 ：面粉500克，盐少许。

制法 ：

1. 和面（烫三分之一面）。

2. 醒面（加入适量酵母，进行发面的过程）：20分钟以上。

3. 搓条下剂（水剂2.2---2.3两）。

4. 成型。

5. 烙（饼铛温度200度，烙制金黄色马上出锅）。

2. 团花卷

原料 ：面粉500克，酵母5克，泡打粉3克。

制法 ：

1. 和面。

2. 醒面（8---10分钟）。

3. 擀片。

4. 切块，做卷。

5. 成型（饧20分钟以上）。

6. 蒸（开气10分钟）。

3. 金丝饼

原料 ：面粉500克，盐少许。

制法 ：

1. 和面。

2. 醒面（30分钟以上）。

3. 溜条出条（左一下，右一下）。

4. 成型。

5. 烙（锅底不能放油，温度180度---190度）。

4. 蔬菜饼

原料 ：面粉500克，盐少许，蔬菜50克，油100克。

制法 ：

1. 和面。

2. 醒面（20分钟以上）。

3. 搓条下剂。

4. 调馅（各种蔬菜随意）。

5. 擀片抹馅。

6. 成型。

7. 烙（温度200度，烙制金黄色马上出锅）。

5. 春饼

原料 ：面粉500克，油少许，盐少许。

制法 ：

1. 烫三分之二面，凉透之后再合余下的三分之一，余下的三分之一用冷水和面（面团稍硬）。

2. 醒面（5----6分钟）。

3. 搓条下剂（能做90张饼）。

4. 擀平皮（10小张一个饼）。

5. 成型。

6. 烙（锅底不能放油，必须勤翻，温度180度）。

6. 花卷

原料 ：面粉500克，酵母5克，泡打粉3克（放入面粉中），豆沙馅1袋。

制法 ：

1. 和面。

2. 醒面。

3. 擀片。

4. 包馅（豆沙馅）。

5. 成型。

7. 手擀面

原料 ：面粉与清水按比例混合（一般面粉：水=2:1）。

制法 ：

1. 揉成光滑面团，盖上湿布醒面半小时。

2. 将面团擀成薄片，折叠几次，用刀切成细条，抖散即可。

8. 拉面

原料 ：面粉，盐和碱。

制法 ：

1. 和面时加入少许盐和碱，增加面条的韧性。

2. 经过反复揉、摔、拉，直至面条细如丝线，入锅煮熟，搭配牛肉片、香菜、蒜苗。

9. 意大利面

原料 ：特制的硬质小麦粉（杜伦麦粉）。

制法 ：

1. 加水揉成面团，经过挤压成型，晾干即得。

2. 煮意大利面时，需在水中加盐，煮至“al dente”（略带嚼劲），搭配番茄酱、奶油酱或肉酱。

10. 饺子

原料 ：猪肉、白菜或韭菜等馅料。

制法 ：

1. 将馅料剁碎，调味后与面皮包裹成型，或煮或煎。

11. 灌汤包

原料 ：高汤冻成冰块，与肉馅混合。

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