南丰水粉的手工做法
1. 原料 ：选用一级特白晚米作为原料。
2. 浸泡 ：将大米提前储存好并浸泡。
3. 石磨磨米 ：使用石磨将浸泡后的大米磨成米浆。
4. 过滤压浆 ：将米浆倒入缸里沉淀，分解除开米糊和水，米糊用棉布包好压出多余水分。
5. 揉粉成球 ：将米糊切成小块，搓成团。
6. 煮成熟食 ：将搓成团的大米放入锅内煮熟。
7. 石臼打烂 ：将煮熟的米团放入石臼中打烂成泥状。
8. 搓成长团 ：将打烂的米团搓成长团。
9. 挤压成粉丝 ：将米团放入铁制粉筒中，通过铁底板小孔压出粉丝。
10. 成形与煮沸 ：粉丝成形于大锅中煮沸，然后捞起。
11. 冷却 ：将煮好的粉丝放入冷水缸内冷却。
12. 备用 ：冷却后的粉丝捞出待用，也可以直接食用或用于制作其他菜肴。
此外，南丰水粉的汤水做法也讲究，通常先将猪骨放入清水中连续熬煮数小时，待骨上的残肉自然脱落，将鲜浓的汤倒入提前在沸水里汆过的水粉中，再添加肉丝、葱、姜等佐料，使南丰水粉味道鲜美。
南丰水粉的特点是粉条纯白光滑，细如纱线。其吃法多样，既可以直接凉拌食用，也可以配以猪骨、猪蹄汤或鸡汤等做成“料汤”，色清味鲜、润滑可口。
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