1. 羊腿肉切成条，斜刀片成菱形块，放入盆中，放入洋葱丝、大葱丁、生姜片、少许食用盐、味精、鸡精、胡椒粉抓拌均匀，再加入一个鸡蛋清抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制两个小时
2. 炼点葱油，锅里倒入二斤大豆油，放入葱姜、洋葱、香菜各50克，小火慢炸，炸至快糊不糊时捞出
3. 将腌好的羊肉串成均匀大小的串，打开烤炉，放上串好的羊肉，肉摊平，边翻边烤，待肉的表面发白，撒上食用盐继续翻烤，表面有点焦的时候，撒上孜然粉，边撒边翻，再撒上秦椒面，边撒边翻，淋上葱油，翻转均匀以后，撒上熟芝麻，出锅
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