打开几个鸡蛋,蛋清分离,蛋清中倒入一点白砂糖,不断搅拌,轮到鸡蛋黄出场,一点点鸡蛋清被打发后变成绵密泡沫,感觉像奶油一样,把鸡蛋黄倒进去,两者混合到一起打完后变成淡黄色,起锅烧油,把鸡蛋倒进去,起锅烧油,把鸡蛋炒熟,出锅装盘。