1. 将茄子洗净，蒜瓣剁碎，小米椒剁碎，切点葱花备用
2. 起锅烧油，油温七八成热，倒入蒜末爆香，倒入小米椒继续翻炒，加入两勺食盐、适量蚝油、生抽，搅拌均匀，倒入小碗备用
3. 茄子擦干水分，放入微热的烤箱中180度，15 分钟后拿出来刷上一层食用油，烧好后再次放入烤箱中180度，定时15 分钟，用刀子从中间划开一根掩耳，用刀子再多划几刀，放上蒜蓉辣酱，放入烤箱中层180度烤十分钟，取出撒上葱花
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