手工鱼丸子的做法

鱼丸的做法如下：

1. 使用巴沙鱼（也叫龙利鱼），该鱼无刺，通常使用冷冻的。

2. 清洗鱼后，用剪刀剪成段，然后放入绞肉机中。

3. 切碎一些葱花和姜，加到绞肉机里。这样做可以去除鱼的腥味。

4. 在绞肉机中加入一个鸡蛋和适量的盐，然后开始绞肉。

5. 绞好后的鱼肉要打碎至非常细腻的状态。

6. 加入大约50克玉米淀粉，然后稍微搅拌以混合淀粉和鱼肉。

7. 取出机器中的刀片，使用手挤成鱼丸。

8. 锅里水保持似开非开的状态，下入鱼丸，调小火，慢慢煮。

9. 当鱼丸全部飘起来时，表明已经熟透。

10. 为了做麻辣鱼丸，锅里放油热后，下入葱姜炒香，再加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

11. 使用小火炒制出红油后，加入煮鱼丸的水。

12. 再次加入已煮好的鱼丸，此时加入适量盐，蚝油和生抽调味。

13. 最后加入菠菜和豆皮，煮滚后麻辣水煮鱼丸就完成了。

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