烧烤炉脆皮烤乳猪的做法
1. 分割、清洗、沥干 ：将乳猪分割成合适的部分，去除血水并彻底清洗干净，然后沥干水分。
2. 腌制 ：
乳猪腌制需要使用秘制配方，包括料酒、盐、黑胡椒、八角粉、五香粉、蒜等调料，腌制时间通常为24小时。
3. 挂起并绑造型 ：将腌制好的乳猪挂起，并使用篦子或其他工具将其绑成美观的外观造型。
4. 烫表皮 ：使用开水烫乳猪的表皮，使其紧致。
5. 刷脆皮水 ：刷上由红醋等秘制配方制成的脆皮水，使乳猪表皮更加脆口。
6. 烘烤 ：
控制炭火温度，将乳猪放入烤箱中，经过两次进炉烘烤和排气细节处理，使乳猪皮变脆。
具体温度和时间可根据实际情况调整，例如，烤箱可设置在180度烤100分钟，然后调整到210度烤6分钟。
7. 表皮风干 ：在烘烤过程中，乳猪表皮会风干，进一步增加其脆度。
8. 最后烤制与上桌 ：掌控炭火温度，进行最后一次烤制，直到乳猪完全熟透并呈现金黄色，然后出炉上桌。
9. 搭配调料 ：可以搭配自制的烤猪酱料、醮料等，使脆皮烤乳猪更加美味。
通过以上步骤，您可以制作出皮脆肉嫩、色香味俱佳的脆皮烤乳猪。建议选择二至六星期大的未断奶的乳猪，以确保最佳口感和风味。
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