隔水炖是一种烹饪方法，其核心特点是将食材放入一个容器中，再将这个容器放入已经加热至沸腾的水中炖煮。通过这种方式，食材受热均匀，能够保持其原有的形状和营养，同时避免直接接触高温水而导致的糊底或营养流失。隔水炖法特别适用于需要长时间炖煮的汤类菜肴，如鸡汤、燕窝等，能够使汤汁清澈、味道鲜美，同时保留食材的营养成分
隔水炖汤适用于哪些食材？
隔水炖汤如何保持食材营养？
隔水炖汤与直接煲汤有何不同？
