韩式海鲜烧烤做法
韩式海鲜烧烤酱的调制
1. 原料 ：
韩国辣椒酱1000克
酱油150克
细辣椒面300克
清酒100克
味精200克
姜汁50克
蒜汁100克
香油100克
2. 制作方法 ：
取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱和酱油。
上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀。
再放入清酒、味精、姜汁、蒜汁和香油，搅匀。
至再沸时，离火晾凉，即制成韩式海鲜烧烤酱。
韩式海鲜烧烤的烹饪步骤
1. 鱿鱼的处理 ：
鱿鱼去膜、内脏洗净，切开成片状，由内面以斜刀切交叉花纹，再切片（约三公分宽）。
2. 腌制海鲜 ：
海鲜虾、鱼块、鱿鱼圈、青口、甜椒、洋葱、黄瓜、葱、蒜、姜、料酒、韩国辣酱、胡椒粉、料酒腌制海鲜。
3. 炒制蔬菜 ：
姜蒜切末，葱切段，洋葱、甜椒切块，黄瓜切片。
先用油将葱蒜姜爆香，放入蔬菜炒到八成熟。
4. 翻炒海鲜 ：
将腌制好的海鲜放在锅的中间翻炒，然后与蔬菜混合。
加一点点水，盖上锅盖煨煮一下，让海鲜的鲜甜释放出来。
煨煮大概1分钟左右，打开锅盖收汁，调味。
5. 烤制鱿鱼 ：
鲜鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，剞上十字花刀，切成条状。
用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀。
平底锅置烤炉上，将腌好的鱿鱼涂匀色拉油，再平铺于锅底，用中火烤熟（中途翻面），即可随蘸汁一起上桌。
韩式海鲜烧烤的蘸汁制作
1. 原料 ：
小米辣300克
汤酱油200克
鱼骨粉100克
精盐50克
味精50克
白糖150克
蒜茸50克
香油50克
凉开水少许
2. 制作方法 ：
小米辣去蒂除籽后切成碎粒，纳盆，加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀，最后放入香油，即制成蘸汁。
注意事项
腌制海鲜时多以辣椒来提鲜，这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成了带有辣味的海鲜风味。
烤制过程中，中途要翻面，以确保均匀受热。
蘸汁可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。
以上就是韩式海鲜烧烤的做法，希望对你有所帮助。
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