1. 鸡剁成小块，倒入清水中洗净血水，控干水分
2. 准备姜片、蒜子、干辣椒、花椒、一个八角、一根大葱切小段，另外一半切斜刀块，两个青椒切滚刀块
3. 热锅冷油，锅烧热后加入一勺菜籽油，润一下锅，下入姜片炒出香味，大概一分钟左右，下入沥干水分鸡块，转中火翻炒，炒鸡时间控制在5-6 分钟，加入八角、花椒、干辣椒、蒜子、一点芝麻酱，继续翻炒，待鸡肉完全吸收后，加入一勺料酒，加入生抽、老抽翻炒上色，再加入半碗清水，盖上盖子，小火慢煮8 分钟，倒入青椒块、葱段、盐、胡椒粉，大火翻炒30秒左右，收干汤汁就可以出锅了
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