五花肉烧烤肉腌制
找一把干净刮胡刀，把猪毛刮净，处理干净后，在瘦肉的一面改十字花刀，间隔两厘米左右，深度为五花肉的2/3，切好一面转过头来切另一面，刀口深度同样为五花肉的2/3，放入锅中，放少许姜片、葱段，开大火把水烧开，撇掉浮沫，在锅中煮五分钟左右，煮好后关火捞出晾凉备用，碗中放入五克孜然粉、五克辣椒面、一小勺白芝麻、四克盐、十克白糖、一勺生抽、一勺蚝油、20克叉烧酱，兑好的酱汁，用勺子搅拌均匀，涂抹在焯水的五花肉上面，用刀稍微刮一下刮干净，腌好的五花肉包上锡纸，准备三四个牙签在猪皮上面插满小孔，不要手下留情，像容嬷嬷扎紫薇一样，涂抹上一层白醋，再撒上一小层食用盐，用小手涂抹均匀，烤箱提前预热，处理好的五花肉放入烤箱中，上下温度调到160度，烤30 分钟，烤盘放在烤箱的底部，半小时以后打开，把烤盘放在烤箱…