四川酸菜鱼中的酸菜通常是由芥菜腌制而成的一种菜品，有的地方也称为金玉满盆。芥菜经过腌制后具有独特的酸味和爽脆的口感，作为酸菜鱼的主要配料，能够增加整道菜的口感和风味。
四川酸菜鱼的酸菜制作过程是怎样的？
重庆酸菜鱼的酸菜有哪些特殊之处？
太二酸菜鱼的酸菜原料来源是哪里？
