上肉通常指的是猪肩胛骨上部的肉，也就是猪的梅头肉。这个部位的肉质细嫩，油脂分布均匀，既有筋道又有瘦肉，因此口感很好，并且用途广泛。在烹饪上，上肉适合的方法有烘烤、烧烤、煎炸、蒸煮和烫焯等。由于现代消费者通常不喜欢过于油腻的肉质，所以肉摊在出售上肉时，往往会去掉皮和较厚的猪油层
猪肩胛骨上部的肉有哪些烹饪方法？
如何挑选新鲜的猪上肉？
猪上肉的营养价值是什么？
